Мясной бульон

Мясной бульон образуется путем варки мяса. В зависимости от соотношения воды и мяса можно разделить бульоны по концентрации. Также используя различные способы подготовки мяса, последующих действий после варки бульона можно приготовить светлые или темные бульоны.

Для приготовления белого мясного бульона лучше выбрать мясо лопатки или грудинки. Много воды в емкость наливать не нужно, так как в первые 15-20 минут варки мясо отдает бульону около 30-40% жидкости, которая находится в нём.

Готовность мяса проверяется поварской иглой – готовое мясо игла прокалывает свободно. В процессе варки в воду добавляется соль и морковь.

При большом количестве жира на поверхности бульона его необходимо снимать. Варят бульон при наименьшем кипении. В итоге получится ароматный, чуть желтоватый, прозрачный бульон с капельками блестящего жира на поверхности. После этого бульон процеживают через мелкое ситечко или сложенную в несколько раз марлю, и он готов к употреблению.

Перед приготовлением темного (или красного, как его ещё называют) бульона мясо предварительно обжаривают на сковородке, до румяного цвета.

В процессе варки необходимо снимать пену и лишний жир с поверхности бульона.

Для улучшения аромата можно добавлять лавровый лист, корень сельдерея. Мясной бульон можно употреблять как самостоятельное блюдо, или же как основа для приготовления первых и вторых блюд.

Автор: Леонов Виталий Александрович

Использование статьи допускается только с письменного разрешения администрации сайта пишите на leon_2009_86@mail.ru

племянник имеет секс с развратной тетей на сайте slontube бесплатно | применение элементов пельтье | наборы из фетра для творчества

Днепропетровск 2009